东湖食堂酒店作品

时间:2018-02-28 15:02:37 作者:湘菜人微报 阅读: 4090 点赞: 39 分享: 7

一年六期 全快递 两日达

来源:粉丝投稿

编辑:微报老王

尊重原创,拒绝一切未经授权的转载

>主料:牛尾500克。牛鞭400克。

>配料:青椒段20克。红辣椒段20克。大蒜粒10克,老姜50克,黄干椒30克。当归5克。

>调料:郫县豆瓣酱30克,湖南辣妹子20克,老抽15克,菜籽油50克,八角5克,桂皮5克,白酒20克,胡椒粉10克,蚝油5克。

>制作方法:

1.选新鲜的黄牛尾巴,用喷枪烧干净毛,新鲜牛鞭洗干净,打一字花刀。

2.焯水之后,用活动水充洗半小时,去除膻味。

3.锅洗干净,锅里放少许菜籽油烧热,放入八角,桂皮,老姜炒香,加入豆瓣酱,辣妹子,老抽,蚝油,当归,整干椒,把牛鞭,牛尾分别炒制好。

4.放入高压锅压制,牛鞭用高压锅压8分钟,牛尾用高压锅压30分钟.后用小火煨至软糯。

5.用烧热的砂锅,里面加洋葱打底,牛尾放下面,牛鞭放在上面,放青红椒段,大蒜子粒点缀即可。

备注:食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。

制作人:欧阳潘潘

餐饮企业:东湖食堂酒店

欧阳潘潘(左)与周继祥老师(右)合影

【环境】

—The End—

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